怎么樣用求積儀測(cè)定豬的眼肌面積？
豬的體尺測(cè)量及品種識(shí)別
因?yàn)楸窘M做這個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)，有個(gè)組正在做豬的行為學(xué)觀察項(xiàng)，其它豬圈的很多豬都給其它的小組測(cè)過(guò)，或者有些豬有病，腿站不穩(wěn)，所以本組在測(cè)量中只選了頭豬，大的頭豬。由于豬只較大，連續(xù)幾天來(lái)所受應(yīng)激也較大，所以性情不太好，在保定時(shí)遇到定困難。
豬的體尺測(cè)量
體長(zhǎng)：枕骨脊至尾根的距離（軟尺）
背腰長(zhǎng)：髻甲至尾根的距離（軟尺）
胸圍：切于肩胛后角的胸垂直周徑（軟尺）
體：髻甲至地面的垂直距離（卡尺）
腿圍：自左側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣，經(jīng)肛門，繞至右側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣的距離（軟尺）
腹圍：腹粗壯處的垂直周徑（軟尺）
管圍：左前肢管細(xì)處的周徑（軟尺）
豬號(hào)
日齡d 體長(zhǎng)cm 背腰長(zhǎng)cm 胸圍cm 體cm
腿圍cm 腹圍cm 管圍cm
7596 160 135 100 110
68 90 127 18
豬活體測(cè)膘
步驟：器械準(zhǔn)備（檢查測(cè)膘儀是否好，準(zhǔn)備保定繩、毛剪和些石碏油）保定（用保定繩套住豬的嘴巴，往上拉緊至頜骨，再拉緊繩子）
選擇測(cè)定位并剪毛（倒數(shù)三到四肋骨間距背中線4-6cm）
測(cè)膘（注意在操作過(guò)程中要在探頭上涂些液體石碏油，然后把探頭平放于測(cè)定分，并與頗佳垂直密合，略施壓力。注意接觸面定要密合，還有用力要適度）。結(jié)果記錄如下：
測(cè)定豬耳號(hào) 性別 日齡 活體膘厚cm 瘦肉率%
7596 母 160 27 58.6
因?yàn)樨i場(chǎng)的規(guī)模和生產(chǎn)所限，所存豬只大多為外優(yōu)良品種（如長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、大白豬等）與本地品種雜交所得的商品肉豬，所以品種識(shí)別沒(méi)實(shí)習(xí)。
（三）、豬舍參觀、測(cè)量與豬的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)
1、分娩豬舍有8個(gè)圈，每個(gè)圈有8個(gè)分娩欄
2、保育豬舍有8個(gè)圈，每個(gè)圈有8個(gè)保育欄
3、育肥豬舍有42欄
4、豬的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)：
豬的生產(chǎn)流程為：配種→妊娠→分娩哺乳→斷奶→保育→育肥
母豬的個(gè)生產(chǎn)周期為：配種→妊娠→分娩哺乳→斷奶分離→配種
母豬發(fā)情平均時(shí)間=7+21*20%＝11.2d；妊娠時(shí)間=114d；哺乳時(shí)間以35d算（有些養(yǎng)殖場(chǎng)可根據(jù)豬的品種、管理?xiàng)l件等實(shí)際情況采取21d或者28d斷奶，此處以35d斷奶期計(jì)算）；所以，從次配種到下次配種（個(gè)生產(chǎn)周期）所需要時(shí)間約為160d。
以農(nóng)場(chǎng)豬場(chǎng)為例，分娩欄中有8圈64個(gè)欄，留出圈出來(lái)做消毒時(shí)備用，能用的分娩欄有56個(gè)。所需種豬數(shù)為160/42×56≈213，取為210。即共有210頭種母豬。
按年360天的生產(chǎn)時(shí)間算，360/160≈2.25即年可有2.25個(gè)生產(chǎn)周期，則每年所產(chǎn)的仔豬窩數(shù)為210×2.25≈470窩。每年以52周計(jì) 算，則每周需要470/52≈9窩，按80％的配種率計(jì)算，則每周需要有12頭豬配種，所以個(gè)圈里好要12個(gè)欄，這樣符合生產(chǎn)流程所需，能提效 益。
種用豬般用3年即淘汰，則每年所要淘汰和后備的母豬為210/3＝70頭，大約每個(gè)月要養(yǎng)7頭后備母豬，三個(gè)月的 育成期計(jì)算，正好個(gè)季度養(yǎng)約20頭。所以，如果種豬4頭欄，后備豬也是4頭欄，則需要（210－56）/4+20/4≈44欄，再加上6個(gè)空欄用以 清洗消毒備用，總需要50個(gè)種豬欄。
按公母比1:20計(jì)算，年約需要10頭種公豬，因?yàn)榉N公豬1頭欄，所以需要約10個(gè)豬欄，再加上2個(gè)空欄備用，所以需要12個(gè)種公豬欄和個(gè)適當(dāng)大小的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。
因?yàn)椴溉槠跒?5d，所以仔豬在分娩舍時(shí)間為35＋7（“去母留仔”）＝42d
般在70日齡，把保育舍的豬轉(zhuǎn)至育肥舍，所以育肥豬在育肥豬舍時(shí)間為180－70＝110d。
（四）、豬屠宰測(cè)定
本實(shí)驗(yàn)測(cè)定些主要的屠宰性狀，如屠宰率、瘦肉率等。由于條件所限，實(shí)驗(yàn)對(duì)象不是生豬，而是已經(jīng)屠宰好的半豬肉。實(shí)驗(yàn)的儀器是刀、尺、稱、游標(biāo)卡尺、 求積儀等。胴體分割時(shí)沿倒數(shù)和二腰椎間的垂直線切下，包括腰大肌在內(nèi)，為后腿；5到6肋間切下，之前的分為前腿。測(cè)定項(xiàng)目和結(jié)果如下：
測(cè)量膘厚要測(cè)肩厚處、胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處三點(diǎn)的腰厚，結(jié)果取三者的平均值。
皮厚在6和7胸椎相接處測(cè)定，用游標(biāo)卡尺測(cè)量。
眼肌面積用求積儀測(cè)量，依要求正確放置好求積儀后，找個(gè)合適的起點(diǎn)，后使其繞行圖形周后讀數(shù)N1，再繞行周后讀數(shù)N2，則眼肌面積為（N2－N1）×10mm2。
瘦肉率＝瘦肉重量/(骨骼重量＋瘦肉重量＋脂肪重量＋皮膚重量)×
肉脂比＝瘦肉重量/脂肪重量
后腿比例＝后腿重量/胴體重×（沿倒數(shù)和二腰椎間的垂直線切下，后腿還包括腰大肌在內(nèi)）
腿瘦肉率＝前后腿瘦肉率/宰前活重×
各項(xiàng)目依順序測(cè)得結(jié)果如下：
右半體總重（包括腳、板油、腎等）31.62kg；
斜長(zhǎng)76cm;均膘厚2.205cm；
皮厚.0250cm；肋骨數(shù)15；
板油重0.70kg；腎重0.12kg；
后腿重10.44kg; 前腿重9.62kg；眼肌面積（求積儀兩次計(jì)數(shù)分別為N1＝5229，N2＝5714，眼肌面積為（5714－5229）×10＝4850 mm2＝48.5cm2；肉色為4；
采樣時(shí)腰大肌0.278kg，眼肌為0.382kg+0.366kg，總共取樣1.026kg；
瘦肉總重為19.66kg，總計(jì)30.730kg，分割前總重30.84kg；
胴體瘦肉率＝19.66/30.730×＝63.97％；
腿瘦肉率＝(6.918＋0.278＋6.12)/30.84×＝43.18％；后腿比例33.02%；
耗損率1.1%；肉脂比2.931:1
（五）、豬肉質(zhì)測(cè)定
因條件和時(shí)間所限，本實(shí)驗(yàn)只測(cè)定了系水力，并演示了下用數(shù)顯式肌肉嫩度計(jì)測(cè)定嫩度，pH等質(zhì)量沒(méi)有測(cè)定。
1、測(cè)定系水力時(shí)，用的是重量法（還有種為面積比值法）。切塊厚度均勻、合適的眼肌樣品，用取樣器取樣，稱重得m1，后用“上三層，下三層”的吸 水性較好的衛(wèi)生紙（是三層厚度的衛(wèi)生紙，而且對(duì)折二次）包好，放在壓縮儀上加壓相應(yīng)的公斤數(shù)后保持3min，撤除壓力后稱重為m2，則失水率＝(m1- m2)/m1×；系水力＝（肌肉總水分重－肉樣失水重）/肌肉總水分重×。本次實(shí)驗(yàn)本組（三組）所得數(shù)據(jù)為 m1=0.0061，m2=0.0036，所得失水率為40.98％。
2、pH值的測(cè)定應(yīng)在放血后1h之內(nèi)測(cè)定，后胸椎背長(zhǎng)肌中心處肌肉為代表，可以有試紙法和pH儀法。
3、肉色在屠宰測(cè)定中測(cè)定過(guò)，是以后肋骨處的眼肌為評(píng)定肉樣，用標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)照。色板共分6個(gè)色：1、2色淡；3、4正常；5、6色深。本次實(shí)驗(yàn)所得肉色為4，所以肉色正常。
4、脂肪含量：取后肋骨處的背長(zhǎng)肌用索氏法抽提。
5、脂肪酸：用氣相色譜儀分析脂肪的脂肪酸組成。
6、蛋白質(zhì)：用定氮法測(cè)定肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)含量。
7、肌纖維：用切片法觀察肌肉纖維數(shù)目和直徑。
六、 分析、討論與小結(jié)
1、 在豬的行為學(xué)觀察過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豬飼料的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，在詢問(wèn)之下得知：豬場(chǎng)管理人員為了省時(shí)省力，次性往料槽中添加兩三天的飼料。這樣是不合理的， 來(lái)成飼料浪費(fèi)，二來(lái)可能成飼料的變質(zhì)，不利豬的健康。改方法是少喂勤添，比如添次量，所添飼料不要太多，不能超過(guò)料糟的某限度。另外，豬在 飲水過(guò)程中容易受傷，原因是乳頭飲水器的間距太大，使得飲水時(shí)上面的個(gè)飲水器的容易刮傷豬頭，而且水的浪費(fèi)也嚴(yán)重。
2、在豬的體尺測(cè)量時(shí)，發(fā)現(xiàn)許多豬的腿有毛病，不能正常的站立，或者站立時(shí)間不長(zhǎng)，神疲憊?？赡苁窃谇皫滋斓母鹘M實(shí)習(xí)中，所受的應(yīng)激較大，使其不安，身體虛弱，容易感染病菌而得病或者感到疲憊。
3、 在豬舍的清洗消毒上，如果豬舍是空圈時(shí)，那么好用壓水槍沖洗，消毒液的濃度也可適度的提；如果豬舍非空時(shí)，分娩舍、保育舍不宜用壓水槍沖洗，來(lái) 因?yàn)闈穸却蠖鵀椴【敝程峁┍憷麠l件，二來(lái)因小豬的生理結(jié)構(gòu)與能的不善，容易對(duì)其產(chǎn)生較大的不利影響，再者會(huì)帶來(lái)污水處理問(wèn)題。所以在豬舍非空時(shí)， 般不需要行沖洗，在用藥物消毒時(shí)，也要控制定的濃度。
4、通過(guò)觀察、測(cè)量和分析，我覺(jué)得農(nóng)場(chǎng)豬場(chǎng)有許多不合理之處：價(jià)太 ，從生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)無(wú)此要；豬舍里的糞道和凈道沒(méi)有分開(kāi)；分娩舍和保育舍里的排尿溝太淺；各豬舍不配套，育肥舍太少，種豬舍未建，沒(méi)有按現(xiàn)代生產(chǎn)流程正確 建設(shè)適宜的相應(yīng)階段的豬舍，成生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的脫勾，不能或大限度的利用所建設(shè)施，生產(chǎn)過(guò)程存在諸多不便，生產(chǎn)效益不；分娩舍和保育舍離地太，在 生產(chǎn)中可能會(huì)產(chǎn)生許多不便之處，增大人力需要，也使豬只在轉(zhuǎn)移過(guò)程中產(chǎn)生大的應(yīng)激；豬舍與豬舍間無(wú)綠化，豬場(chǎng)的防疫設(shè)施不善，防疫制度不嚴(yán)格，給豬的 防疫和健康成不利之處；育肥舍的豬欄可以相對(duì)小點(diǎn)，因?yàn)楦C豬平均只有12－13頭仔豬，而根據(jù)育肥欄的面積（按每頭豬占地0.8m2計(jì)算）欄可養(yǎng) 18－20頭，這樣就不能充分的利用空間，不能達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益。
5、豬從分娩舍轉(zhuǎn)到保育舍時(shí)，在斷奶后即父母轉(zhuǎn)走后，小豬還要在分娩舍再養(yǎng)周，這樣能減少小豬所受應(yīng)激，否則使小豬同時(shí)遭受改變環(huán)境和失去母豬的哺乳的應(yīng)激，在大程度上影響其生長(zhǎng)發(fā)育。
6、在實(shí)習(xí)過(guò)程中，定要細(xì)心觀察，帶著問(wèn)題去實(shí)踐，在實(shí)踐中找問(wèn)題并解決問(wèn)題；要掌握好理論知識(shí)，才能好地解決問(wèn)題；不能死讀書(shū)，要能根據(jù)理論和實(shí)際做相應(yīng)的變通
7、這樣的實(shí)習(xí)能給讓我們好的掌握理論知識(shí)，掌握實(shí)用的實(shí)踐知識(shí)，對(duì)我們知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)的提有很大好處，同時(shí)也激發(fā)我們?cè)趯?shí)踐中去思考和解決問(wèn)題。如果有機(jī)會(huì)去現(xiàn)代化的大豬場(chǎng)參觀下，或許收益會(huì)大。
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